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绿豆粉皮怎么做好吃又简单

时间:2024-05-30   访问量:1042

绿豆粉皮作为一种传统的陕西关中风味小吃,不仅富含营养,而且制作方法多样。以下是一个简单又好吃的绿豆粉皮制作方法,供您参考:

所需食材

制作步骤

前期准备

  1. 浸泡绿豆(虽然这一步在制作绿豆粉皮粉浆时并不直接涉及,但如果您从绿豆开始制作,需要浸泡绿豆并磨浆。此步骤在参考文章1和2中有详细介绍)。

制作粉皮

  1. 调糊:

    • 取绿豆淀粉1.5千克,用温水调稀。

    • 先加入碱面5克,再逐渐加入水,共约用水4千克,搅拌成粉浆。

  2. 成型:

    • 选择一个适合的容器(如直径30厘米的白铁锣或直径33厘米的铜锣),用沾油的布将锣面擦过,以防粘连。

    • 舀入一手勺粉浆,将容器在开水锅内的水面上用力旋转,使粉浆均匀凝结成一层薄膜。

    • 当粉浆遇热凝结后,将容器微斜,灌入锅内热水,使粉皮熟透。

    • 将容器提入冷水中一浸,用手指顺容器壁将粉皮揭下来。

  3. 重复制作:重复以上步骤,直至将粉浆全部用完。

后期处理

  1. 晾晒:将刚制作好的湿粉皮贴在竹帘上晾晒,直至晾干。

  2. 贮藏:将干粉皮存放在通风干燥处,能保持4个月以上不变质。

烹饪与调味

  1. 切条:将粉皮切成1厘米宽的条。

  2. 调味:根据个人口味,将粉皮放入碗中,加入酱油、食醋、芝麻酱、芥末糊、辣椒油等调料,拌匀即可食用。

注意事项

拓展信息

绿豆粉皮不仅可以直接凉拌食用,还可以与其他食材一起烹饪,如绿豆粉皮炒肉、绿豆粉皮炖汤等,都是非常美味的选择。同时,绿豆粉皮也富含营养,如蛋白质、膳食纤维等,是一种健康美味的食品。


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